Soup for body & mind

Tijdens de stiltedag in onze mindfulness training is het traditie dat ik een lekkere soep maak. Vegetarisch en van eerlijke biologische ingrediënten, verwarmend voor lichaam en geest.

Hieronder vind je de 3 meest populaire recepten.

Eet smakelijk,

Peter

Marokkaanse linzensoep 5-6 personen

3 EL olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijn gesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt of geperst
1 EL komijn
½ EL ketoembar (koriander)
2 TL Ras EL Hanout
250 g rode linzen (van te voren net zo lang spoelen dat het water helder is)
400 g tomatenstukjes in blik
1,25 L groentebouillon
Zout, peper, vers gehakte koriander

Bereiding

Olie verhitten, wok ui en bleekselderij zacht en glazig. Bak kort knoflook (niet te heet) en de kruiden 1 min. mee.
Bereid ondertussen de bouillon in een grote soeppan.
Voeg dan ui/bleekselderij/knoflook/kruiden mengsel toe aan bouillon. Voeg ook de linzen en tomaatblokjes toe.
Breng aan de kook, dan zachtjes pruttelen, circa 30 min. of tot linzen uit elkaar vallen.
Voeg zout, peper en verse koriander toe.

Voor erbij: Griekse yoghurt of zure room.

zomerse erwtensoep met munt voor 4 personen

1 ui
1 courgette
200 gram diepvries doperwten (ik neem altijd meer)
1 liter groentebouillon met een bouillonblokje
takjes munt
snuf peper en zout naar smaak
1 eetlepel olijfolie
Vegetarische speckjes (vegetarische slager)

Bereiding

Recept zomerse erwtensoep met munt
Kook een liter water en voeg 2 bouillonblokjes toe. Snijd ondertussen de courgette en de ui grof. Verhit in de pan de olijfolie. Smoor in de pan voor ongeveer drie minuten de uit en courgette met een snuf peper en zout. Blus de groente af met de groentebouillon en laat voor 10 minuten zacht koken. Kook nu nog drie minuten de doperwten en de munt mee. Pureer vervolgens de soep met de staafmixer. Bak de speckjes, voeg toe. Eet smakelijk.

BLOEMKOOLSOEP (5 PERSONEN)

1 grote bloemkool (of 1 ½ )
1 blikje kokosmelk
3 groentebouillon blokjes
2 tenen knoflook
2 uien
2 tomaten, in blokjes gesneden of uit blik.
Olijfolie voor bakken, kurkuma, zwarte peper
Eventueel ¼ – ½ rode Spaanse peper (gehalveerd, pitjes verwijderd)
Vegetarische) speckjes

Tip: dit basis recept kun je in principe voor elke groente toepassen. Je kunt het recept aanpassen naar behoefte en smaak. Laat de Spaanse peper weg, als dit te scherp voor je is of gebruik een beetje sambal. Kokosmelk is niet altijd nodig, (slag)/(soja)room of crème fraiche kan ook. Mijn ervaring is dat je van elke groente heerlijke verse soep kan maken. Experimenteer.

Bereiding

Plet knoflookteentjes en laat 10-15 minuten staan.
Breng 1,5 L water aan de kook, voeg 3 groentebouillonblokjes toe,   tot ze oplossen. Haal vuur er af.
Snij bloemkool in roosjes en was de groente.
Snij de uien fijn en eventueel de Spaanse peper
Zet wok pan op vuur, doe er 2 eetlepels olijfolie in (hoeveelheid op gevoel), voeg kurkuma en zwarte peper toe en meng.
Zodra olie op temperatuur is voeg uien toe, zet vuur wat lager en fruit de uitjes.
Pers knoflooktenen uit boven uien, voeg eventueel de Spaanse peper toe (fijngesneden) en fruit nog even mee (laag vuur anders verbrandt de knoflook).
Voeg uien/knoflook/Spaanse peper mengsel en bloemkool toe aan bouillon, voeg kokosmelk toe.
Kook tot het gaar is (10-15 minuten), niet afgieten.
Bak speckjes.
Pureer het mengsel met staafmixer.
Voeg tomatenblokjes toe en speckjes.
Breng eventueel op smaak met zout/peper.

De risico’s van vaccineren tegen Corona

De risico’s van vaccineren tegen CoronaNu het vaccineren eindelijk is begonnen is er veel discussie over de risico’s van vaccinatie tegen Corona. In een eerder artikel betoogde ik al dat op basis van de technologie en de ingrediënten van dit nieuwe RNA vaccin, het volgens mij veilig is. Maar wat zijn nou precies de risico’s van vaccineren tegen Corona ?

Zijn de angsten die we voelen altijd reëel?

Oorzaken overlijden, grootte van de risio's

Sommige mensen zijn doodsbang om in een vliegtuig te stappen, toch is het feitelijk risico relatief klein in vergelijking met risico’s die we dagelijkse lopen. Zo hebben mensen met veel overgewicht 20.000 keer meer kans hieraan te overlijden dan aan een vliegtuigongeluk. Ook is de kans dat je overlijdt door een auto ongeluk veel groter dan dat je vliegtuig neerstort.

De Engelse gezondheidsdienst (NHS) heeft een hele duidelijke grafiek gemaakt, die de risico’s om te overlijden weergeeft. Wat blijkt? Hoge bloeddruk, roken, hoog cholesterol, overgewicht, te weinig groenten en fruit, te weinig beweging, en teveel alcohol vormen de grootste risico’s. Overlijden aan een medische complicatie, zoals een bijwerking van een vaccin, is verwaarloosbaar klein.

De risico’s van vaccineren tegen Corona; UK NHS: risks leading to death

Effectiviteit en risico’s van vaccineren tegen Corona

Het bewijs voor het coronavaccin van BionTech/Pfizer komt voort uit een groot onderzoek waarin meer dan dertigduizend proefpersonen het vaccin kregen ingespoten en een even grote groep een placebo (zulke grote onderzoeken zijn overigens nog nooit gedaan voor de ‘griepprik’). Het vaccin bleek werkzaam te zijn in ruim 94% van de gevallen. Ter vergelijking, de effectiviteit van de jaarlijkse griepvaccinatie is slechts 50%. Bij de circa 30.000 mensen die in de klinische onderzoeken een vaccinatie kregen, werden geen ernstige bijwerkingen gevonden. Met andere woorden, op basis van deze steekproef was de kans op een ernstige bijwerking dus lager dan 1 op 30.000. Hetzelfde geldt voor het Moderna vaccin.

Ernstige bijwerkingen van het vaccin tegen Covid-19

Vaccinatie met het vaccin geeft vaak pijn op de plaats van de injectie, vermoeidheid, hoofdpijn, koorts en spierpijn. De meeste van deze reacties zijn binnen enkele dagen verdwenen. In de trial van het BioNTech/Pfizer vaccin zijn 6 mensen overleden: 2 in de vaccingroep en 4 in de controlegroep. Geen van deze sterfgevallen werd veroorzaakt door het vaccin of de placebo. Omdat het vaccin kortgeleden is ontwikkeld, zijn er uiteraard nog geen gegevens over eventuele bijwerkingen op de lange termijn of eventuele zeer zeldzame ernstige bijwerkingen.

Anafylactische shock .

Aangezien er nu wereldwijd al miljoenen mensen zijn gevaccineerd en straks de hele wereldbevolking (miljarden) zullen ook ernstige bijwerkingen in het nieuws komen. Dat is begrijpelijk, als iets 1 x voorkomt op 1 miljoen, dan zal dit bij 1 miljard mensen toch 1000 x voorkomen. Inmiddels komen inderdaad uit Amerika en Engeland , waar al enkele weken gevaccineerd wordt, signalen van flinke bijwerkingen zoals allergische reacties waaronder een anafylactische shock (een ernstige allergische reactie). Daarom is er extra nazorg bij dit vaccin: alle gevaccineerde personen worden 15 minuten geobserveerd na vaccinatie. Mocht een reactie optreden, dan wordt meteen een adrenaline injectie gegeven, een effectief middel wat ook wordt ingezet bij voedselallergieën of heftige reacties op insectenbeten. De kans hierop na vaccinaties zijn in meerdere studies onderzocht, in een Engelse studie kwam men op 3 op 1 miljoen.

Narcolepsie

Er is op sociale media ook veel te doen over narcolepsie. Toen kinderen enige jaren geleden massaal werden gevaccineerd tegen Mexicaanse griep waren er inderdaad meerdere gevallen van narcolepsie. Het lijkt erop dat de Mexicaanse griep hierin uniek is, zowel het doormaken van de Mexicaanse griep als de vaccinatie ertegen leidden tot een aantal gevallen van narcolepsie bij kinderen. In aantallen zag men na Mexicaanse griep vaccinatie ongeveer 4 gevallen op 100.000, zonder vaccinatie 1 op 100.000.

Conclusie

Een ding is zeker, de kans dat we ooit komen te overlijden is 100%. Tot het zover is worden we dagelijks met risico’s geconfronteerd die ons leven bedreigen. Meestal staan we er helemaal niet bij stil en voelen we geen angst. Soms voelen we die angst wel, maar angst is een slechte raadgever. Het feitelijk risico op datgene waar we angst voor voelen is vaak vele malen kleiner dan de dagelijkse risico’s die we ongemerkt lopen. De kans op een ernstige bijwerking na de vaccinatie voor Covid-19 is zeer klein, op basis van de klinische studies met het vaccin tenminste minder dan 1 op 30.000. Op basis van de vele studies naar vaccins in het verleden is de kans op een ernstige allergische reactie 3 op 1 miljoen, circa 20 x lager dan de kans op een fataal auto ongeluk. De kans op narcolepsie is net zo groot als op een vliegtuigongeluk, 10 op 1 miljoen,.

Kanttekening

De risico’s die hier zijn genoemd zijn gemiddelden op basis van meerdere studies, maar het blijven schattingen. Als je nooit auto rijdt of nooit vliegt, of juist heel veel, dan veranderen de risico’s natuurlijk. Ook zullen de risico’s bij vaccinatie afhangen van je gezondheidstoestand. Als je een aandoening hebt, kan het risico anders zijn. Raadpleeg bij twijfel, dus altijd je huisarts.

Wel of niet vaccineren tegen Corona?

Wel of niet vaccineren tegen CoronaNu het eerste vaccin is goedgekeurd en we de laatste dagen van 2020 aftellen, komt het moment waarop elke Nederlander zich kan vaccineren tegen Corona, steeds dichterbij. Familie, vrienden en kennissen stellen me regelmatig de vraag, wat vind jij ervan, moet ik me wel of niet vaccineren tegen Corona? Omdat ik jarenlang als medisch bioloog heb gewerkt en tot 2011 bij een bedrijf dat medisch DNA en RNA maakt (Eurogentec;  RNA is de grondstof van het nieuwe vaccin), hoop ik dat mijn uitleg jullie verder helpt om je eigen mening te vormen. Wat ik hieronder schrijf is mijn standpunt, weliswaar gebaseerd op  kennis van zaken, maar het is mijn mening.

Wel of niet vaccineren tegen Corona

Het nieuwe RNA vaccin

Het nieuwe vaccin is een nieuw type, een zogenaamd RNA vaccin. Aan de technologie hierachter werd  al 10-tallen jaren gewerkt, maar het is voor nu voor het eerst als vaccin tegen een virus zeer effectief gebleken (ongeveer 95% en dat is heel hoog). In dit artikel wordt  dat heel duidelijk uitgelegd.

Wat is het corona virus?

Wat is en wat doet het Corona virus, of eigenlijk Covid-19 zoals het officieel heet? Het virus is feitelijk een doosje van eiwitten met  een vetlaagje eromheen, waarin zich genetisch materiaal bevind. De genetische informatie is bij Covid-19 enkelstrengs RNA, i.t.t. dubbelstrengs DNA bij Pokken en Herpes virussen. Dat is erg belangrijk, want enkelstrengs RNA is heel instabiel, en wordt snel afgebroken. Bij infectie, injecteert het virus zijn RNA in onze cellen. Het RNA fungeert als een boodschappenbriefje, voor de eiwitfabrieken in onze cellen. De eiwitfabrieken lezen de informatie en gaan met deze informatie viruseiwitten maken, en zo vermeerdert het virus zich in ons lichaam. Ons immuunsysteem zal daar hevig op reageren, dat merk  je aan o.a. koorts.

Hoe werkt het vaccin

In het vaccin zit een heel klein stukje van dat virus RNA boodschappenbriefje, dat onze eiwitfabrieken vertelt om slechts één viruseiwit te maken. Een eiwit dat bij het virus aan de buitenkant van het doosje zit, de zogenaamde spike. Vanwege de spikes heet het virus  Corona omdat het op een kroon lijkt. Dit stukje eiwit is volkomen ongevaarlijk, want alle andere eiwitten ontbreken om een volledig virus te maken. Maar ons lichaam herkent het meteen als lichaamsvreemd en gaat ons immuunsysteem activeren. Net zoals een bacterie dat via een wondje ons lichaam binnenkomt, zal op natuurlijke wijze, ons eigen verdedigingssysteem de indringer onschadelijk maken. Bij een 2e vaccinatieprik, gaat het nog sneller, ons immuunsysteem hoeft niets meer te leren, herkent het vreemde viruseiwit meteen, en maakt er korte metten mee. Wordt je nu daadwerkelijk geïnfecteerd met Corona door een ander persoon, dan zullen alle binnenkomende virusdeeltjes onmiddellijk onschadelijk worden gemaakt, JE BENT IMMUUN.

Het RNA van het vaccin, zal overigens snel worden afgebroken in ons lichaam, RNA  is erg instabiel (daarom moet het vaccin bij -70 graden bewaard worden).

Wat zit er in het vaccin?

RNA, verpakt in vetblaasjes. Daarnaast bevat het vaccin onder meer water, zout en wat cholesterol, nodig voor de toediening.

Wel of niet vaccineren tegen Corona?

Mijn conclusie is JA. Vergeleken met andere , ouderwetse vaccins, is deze manier van vaccineren de meest veilige die volledig werkt zoals het van nature gaat, als we immuun worden. Alle ingrediënten zijn onschuldig, het belangrijkste RNA, wordt snel afgebroken door ons lichaam. Zijn er bijwerkingen, ja natuurlijk. Pijnlijke plek, koorts, hoofdpijn…..ons lichaam reageert, net zoals je bijvoorbeeld griep krijgt. Zijn er erge bijwerkingen, nee maar zeldzame bijwerkingen zijn bij elke medische handelingen mogelijk. Zeker als het om de hele wereldbevolking gaat, zullen ook de meest zeldzame bijwerkingen enkele keren voorkomen.

Laat ik me vaccineren?

JA, dit is het veiligste vaccin wat er ooit gemaakt is en ik zal geen moment aarzelen om de prikjes te halen.